NUTRIZIONE E DIETOLOGIA

• Alimentazione e Nutrizione umana;
• alimenti funzionali;
• micronutrienti e vitamine (in particolare vitamine liposolubili: E, F o omega3, D e K; selenio);
• malattie metaboliche e stili di vita; tossicologia alimentare (interferenti endocrini); caratteristiche bromatologiche e tecnologie produttive del settore molitorio e più in generale della lavorazione dei cereali; olio d’oliva.

Strumentazione per analisi nutrizionali e bromatologiche (applicabili nell’ambito di attività di ricerca per soggetti privati e pubblici)

• (attività di ricerca industriale) sviluppo di farine reintegrate di fibra micronizzata e germe da frumento tenero per l’impiego in prodotti da forno e paste alimentari (Progetto PROS.IT, Cluster Tecnologico Nazionale Agrifood, Area nutrizione e salute, 2013-2017), prodotto oggi in commercio
• sviluppo di metodi analitici innovativi (omici) per lo studio di vitamine e micronutrienti di interesse nutrizionale/alimentare e cosmetico
• caratterizzazione del metabolismo umano (epatico) di vitamine liposolubili (E e F o omega-3) con metodi innovativi (risultati esclusivi a livello internazionale e oggetto di numerose pubblicazioni scientifiche)

• Consulenza per R&D e trasferimento tecnologico in vari settori dell’industria alimentare e dei prodotti inerenti la nutrizione umana (supplementi e integratori, ingredienti funzionali) e della cosmetica (naturale e agricosmetica),
• indagini per la caratterizzazione bromatologica e lo studio dell’impatto nutrizionale/salutistico di alimenti (risposta glicemica, effetto sullo svuotamento gastrico, risposta metabolica e di detossicazione del fegato) con test analitici e prove in vitro e in vivo (modelli animali e uomo);
• dosaggi di micronutrienti e vitamine (in particolare vitamine liposolubili: E, F o omega3, D e K; selenio, folati), e di sostanze naturali d’interesse nutrizionale/nutraceutico quali: polifenoli e sostanze fito-estrogeniche.
• Studio di xenobiotici, residui farmaceutici e fitofarmaceutici, proteine d’interesse infiammatorio e ormoni in ingredienti e prodotti alimentari (test analitici e prove tossicologiche in vitro e in vivo).

• PROGETTI INTERNAZIONALI:
  • PROHEALTH programma H2020 – Research and InnovationProgramme: JPI “HealthyDiet for a Healthy Life” (HDHL) – progetto internazionale su agenti funzionali (omega-3 e vitamine liposolubili) in alimenti del settore ittico, Prof. F. Galli (responsabile di unità).
• PROGETTI NAZIONALI:
  • Progetto PROS.IT, Cluster Tecnologico Nazionale Agrifood, Area nutrizione e salute, 2013-2017(CTN01_00230_413096)
  • Progetto iStart 2014 – Olio di Germe di Grano da CO₂ Supercritica (Cluster regionale: RDPower s.r.l., EULAB s.n.c., Molini SpigadoroS.p.A)
• COLLABORAZIONE/PARTECIPAZIONE AI CLUSTER TECNOLOGICI NAZIONALI: Molini SpigadoroSpA, nell’ambito del Progetto PROS.IT, Cluster Tecnologico Nazionale Agrifood
• COLLABORAZIONE/PARTECIPAZIONE A PIATTAFORME NAZIONALI E INTERNAZIONALI: Creazione di una Piattaforma OMICA presso UNIPG per indagini lipidomiche e metabolomiche, applicabili a iniziative di ricerca e servizi d’analisi specialistiche nell’area nutrizione e salute, in collaborazione con Ist. Zooprofilattico Sperimentale Umbria-Marche (Referente: dott.ssa Roberta Galarini) e con Dipartimento di Chimica e Biotecnologie (referente: Prof. Prof. Gabriele Cruciani): Progetto in fase di start up, attività di ricerca iniziate nel gennaio 2015.

• Alimentare (Cerealicolo-molitorio, elaidico-oleario)
• Nutrizione e nutraceutica (supplementi e vitamine, ingredienti funzionali)
• Farmaceutico/cosmetico/cosmeceutico